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鮮蝦粉絲煲

家人都愛吃,連朋友吃過都好愛,蝦子自己剝殼,蝦殼煮湯頭,讓成品加分不少。
喜歡加很多高麗菜的口感,滷肉燥最後淋上去,香氣更添層次。

食材清單

調味料
烏醋 10ML
白胡椒粉 適量
醬油 15ML
滷肉燥 半碗
蝦高湯
蝦殼 如圖
小洋蔥 一顆
1000CC
食材
500G
高麗菜 1/4顆
龍口冬粉 5把
香菜 適量

料理步驟

步驟 1
蝦仁剝好後,加鹽 白胡椒粉醃漬備用 起鍋加15ml油炒至洋蔥變軟,加入蝦殼炒到變色,加入熱水煮滾後轉小火,約煮15分鐘即可。 等待要加入冬粉裡再過濾,過濾時稍微晃動一下,讓蝦頭裡藏的湯也可以倒出。
步驟 2
高麗菜稍微川燙變軟,撈起備用。
步驟 3
陶鍋(淺型鍋)加少許油爆香香菇,蒜頭後加入醬油烏醋炒香後倒入蝦高湯煮滾,加入胡椒粉試試味道再調整鹹度。
步驟 4
接著冬粉沖一下水放進去,再放入高麗菜,煮滾後熄火蓋鍋,約10分鐘打開鍋蓋用食物剪刀剪開冬粉,剪開後比較容易拌勻。
步驟 5
接著蝦仁放少許油煎熟,放進鍋內,淋上半碗老梅滷肉,灑香菜就可以上桌囉! #調味料每個品牌鹹度不同請酌量使用,每個冬粉品牌吸湯程度不同,請酌量加水。

貼心小提醒

訣竅提示

利用悶煮讓冬粉吸飽飽蝦湯汁,絕對美味。

滷肉燥:http://www.dodocook.com/recipe/38044
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中式 午晚餐 宴客 10~30分鐘

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Jennifer Shiau
Good Food