登入/註冊
登出
+創建食譜

家常美味配飯白菜滷

冬天到了~高山高冷的大白菜經歷白天晚上溫差大,長成葉莖大而爽甜,水分充足的好蔬菜! 用來作家常美味配飯白菜滷~~最是下飯阿!!!

食材清單

白菜 半顆
紅蘿蔔 數片
乾香菇 數朵
乾蝦米 / 魚皮 少許
大蒜末/ 薑絲 少許
洋菇 數顆

料理步驟

步驟 1
如果家中人口多可以使用一整顆白菜,白菜經過小火燉煮!超甜美的~白菜切段,紅蘿蔔切薄片,洋菇切片,乾香菇泡水泡軟備用,蝦米也可以泡米酒去除腥味更加鮮美,魚皮於市場買好泡發的洗乾淨切塊備用即可,大蒜切細薑切細絲
步驟 2
少許的油先爆香蝦米,陸續下大蒜末和薑絲,最後在把香菇一起下鍋炒香
步驟 3
等到香菇蝦米味道都出來後,在把白菜下鍋炒,用少許的水蓋鍋悶一下
步驟 4
白菜加熱透出水份後,在把紅蘿蔔.洋菇片.魚皮加進來,淋上少許素蠔油或醬油一起炒香,最後再加進一杯水(或高湯)轉小火慢慢滾!
步驟 5
慢慢煮到白菜梗呈現透明狀,魚皮和紅蘿蔔也軟爛了,再少許的鹽巴.白胡椒調味! 上桌前可以再灑上一點點香油~(魚皮會增加湯汁的膠質)
步驟 6
美味家常的自家流 白菜滷! 總是好吃到白飯相隨~碗底見光!

貼心小提醒

白菜滷配料都可以隨自己記憶中喜愛的配料去更改,我娘家媽媽喜歡加入碰皮和貢丸,婆家喜歡黑木耳豆皮等~這是道家家都有的家常美味! 季節對了! 白菜產季又大又甜! 一定要滷來溫暖配飯!!~~~
相關頻道:
中式 午晚餐 便當 10~30分鐘

討論


洪千千
很好做喔
小喬君Joyc
也好吃唷~~~~
胡怡雯
下次來學