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香草戚風蛋糕

一個好險地方媽媽手臂很有力的戚風,因為蛋白霜才打幾秒電動打蛋器壞了…
於是只能手動打發蛋白霜了,很怕打不發,不過我不是打不發是打太發,所以蛋糕有點回縮,不過還是能吃啦!只不過變成哈比人蛋糕而已~

食材清單

蛋黃麵糊
蛋黃 3顆
植物油 20g
鮮奶 40g
香草粉 1/2小匙
低筋麵粉 60g
蛋白霜
蛋白 3顆
白砂糖 30g

料理步驟

步驟 1
準備好所有食材,秤好重量,以防手忙腳亂
步驟 2
把蛋白蛋黃分家,蛋白鋼盆記得不要有任何油水,極度乾燥就對了,把蛋白先冰到冷藏
步驟 3
蛋黃打散加入植物油拌勻,再加入牛奶拌勻
步驟 4
加入過篩的低粉及香草粉,輕輕的拌勻至無粉粒感
步驟 5
把蛋白從冰箱拿出來打發,先打成粗泡加入1/3的糖,剩得糖分二次加入(烤箱預熱180度)
步驟 6
最後打到蛋白霜拉起會有直挺的尖角就好啦!
步驟 7
取1/3的蛋白霜拌入蛋黃麵糊中,拌勻至看不到白白的蛋白霜
步驟 8
把拌好的蛋黃麵糊倒入2/3的蛋白霜裡用切拌的方式拌勻,記得要輕輕的,不然蛋白霜易消,一樣拌勻至看不到白白的蛋白霜
步驟 9
倒入烤模,拿支筷子右三圈左三圈平整麵糊,接著用力在桌上震個幾下,震出氣泡,接著送入烤箱烤30分鐘上下,依各家烤箱而定,只要竹籤插入取出後沒沾黏物就好了
步驟 10
約烤15分後可以拿出來畫一下表面,這次我畫了三刀,烤完後倒扣冷卻脫模就好啦!

貼心小提醒

#蛋糕6吋
#因為我沒加很多糖,所以蛋糕沒很甜,喜歡甜的可以再多加一點糖在蛋黃麵糊,加蜂蜜也行
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討論


蕭家菲
能徒法練鋼很不錯悠!!!
Fiona Wang
輕鬆下廚,開心吃
嘟嘟
我之前也有電動打蛋機壞掉過,簡直地獄,一個人打發太強大了
Fiona Wang
地方媽媽都有超能力,哈
Eva Yang
好棒哦。請問小烤箱烤的時間是多久呢?
Fiona Wang
小烤箱可能時間要再長一點,其實看蛋糕表面已烤成焦黃色,就可以用竹籤或探針插插看,如果沒沾黏物就好了。每一個烤箱的時間真的不太一樣,只能靠肉眼跟探針辨識
蕭家菲
很好! 很好!!
洪千千
好方便
Jennifer Shiau
Good Food
曉妹
💪💪✌請問如用手打發有快速方法嗎 ?原本是用哪牌電動打蛋器 ?桑Q
小跑堂
good food
點。心。
good food
Chai
good food
廚房裡的火柴
good food
Frederick
Good Food