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[簡易年菜]蔥油雞

以前都是買市場一位大姊自製的油雞腿,可是因為年紀增長她選擇停止製作,開始販售一般成品,家人都愛這道油蔥雞,買了仿土雞腿,去骨的部分拿來煮香菇湯,一雞二吃的概念。

食材清單

仿土雞腿 2支
海鹽 適量
白胡椒粉 適量
米酒 適量
4支
3片
蒜泥 一匙
油蔥酥 一匙
沙拉油 40cc
香油 少許
蒜苗葉 適量
辣椒 ㄧ根

料理步驟

步驟 1
雞腿洗淨紙巾擦乾,肉厚的部位用刀劃開,因為仿土雞腿肉很厚,所以用了鬆肉釘叉幾下,入味比較快也比較容易熟,抹上鹽和胡椒粉按摩雞腿再加少許米酒再按摩一下後醃2-3小時。
步驟 2
加入熱水300cc煮滾後放入醃好的雞腿,蒸20分鐘,如果中間鍋子沒水請加熱水補充,以免鍋溫又下降。若是選用肉雞會更快熟。
步驟 3
蒸肉的同時就可以準備蔥油醬,我加了蒜泥,薑切細末,蔥切細花,蒜苗葉/辣椒去籽切細絲。
步驟 4
後來又加了一匙油蔥酥(個人喜好)今天發生了一件事就是發現原來蒜苗葉泡冰水是卷不起來的,哈哈
步驟 5
燒好熱油直接沖進蔥薑蒜碗裡,再加少許香油拌勻即可,這油蔥直接拌麵也挺對味。
步驟 6
肉蒸20分鐘後續悶10分鐘取出,倒出湯汁,試試鹹味,不夠鹹的話再加鹽,雞腿放冷,湯汁備用。
步驟 7
雞腿放涼後再切,皮會帶q,肉也比較不會切散,當然也可以放置冷藏隔天吃冰冰涼涼的,淋上湯汁和油蔥醬擺上蒜苗葉和辣椒絲就完成囉,很簡單就完成一道年菜囉~小六姐的健康煮粉專 https://goo.gl/ADPCvt
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貼心小提醒

選用一般去骨肉雞腿比較容易熟,要縮短蒸煮的時間。
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討論


侯琬婷
好吃good
Lynn Ling
感覺很好吃
小六姐的健康煮
好吃唷~
Big & Small Lin’s mom
值得一試
小六姐的健康煮
good!!