登入/註冊
登出
+創建食譜

菜脯蔥花蛋

菜脯蛋的「脯」常俗寫為「餔」,「脯」的本意是肉乾,「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾,而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」,因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」。菜脯蛋是一道家常菜,流行於台灣、福建、廣東潮汕地區,在蛋上面加上蘿蔔乾炒成,加入一些蔥更添加好滋味。

食材清單

5顆
菜脯 50克
蔥花 2根
1/2茶匙

料理步驟

步驟 1
蘿蔔乾先泡水30分鐘以上,視蘿蔔乾的鹹度調整泡水時間後瀝掉水份擰乾,將蘿蔔乾下乾鍋炒乾,一方面將蘿蔔乾的香氣炒出來後再下蔥花一起拌炒至香氣出來
步驟 2
將炒香的蘿蔔乾蔥花起鍋加入已打散的蛋液中,此時糖也一起加入蛋液中再次攪拌均勻
步驟 3
起油鍋,下蛋液,用鍋鏟在蛋液中間環狀攪拌,此部驟目的是讓空氣可以進入蛋液中使蛋在熟成時膨脹不會扁塌,此時可看蛋液若已成凝結狀即停止攪拌,將爐火關成中小火慢烘,待底部已成形時翻面續煎至熟即可起鍋
步驟 4
成品

貼心小提醒

蘿蔔乾一定要先將水氣炒乾,香氣才會出來喔
相關頻道:
中式 午晚餐 10分鐘內

討論


還沒有人留言