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避風塘螃蟹

今天天氣突然冷,本煮螃蟹火鍋,工作忙只好改避風塘酥炸螃蟹當晚餐菜。對於避風塘螃蟹和螃蟹滑蛋有差別,避風塘螃蟹辣鹹酥感覺,家人說螃蟹滑蛋入味。




















食材清單

螃蟹 5小隻
蒜末 30g
蒜碎(炸蒜酥) 50g
1小匙
2小匙
辣椒 1/2條
洋芋片(海苔鹽) 1包
豆酥醬(可無) 1小匙
高筋麵粉 適量

料理步驟

步驟 1
說明食材如上。把螃蟹腳切掉打碎,去掉外面雜質,切對半。
步驟 2
先爆香蒜頭成蒜酥,自己炸蒜頭比較香。
步驟 3
螃蟹沾高筋麵粉後,下油鍋炸到酥撈起瀝乾。
步驟 4
另起鍋加入沙拉油炒豆酥和蒜末,辣椒末,步驟3螃蟹,加入糖和步驟2,最後加入壓魚碎洋芋片,鹽,中火炒一下15分鐘,熄火取出乘盤。
步驟 5
殼朝下內放螃蟹腳,炒的蒜酥和洋芋片酥灑在上面,避風塘螃蟹即完成。
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