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舞菇豚片親子丼

女兒非常喜歡舞菇清脆的口感,所以一次煮2包才會夠吃。
舞菇所富含的有效成份中最大的特徵就是β-葡聚醣,還有蛋白質及醣類最特別是而鈉的含量少也是舞菇其中一個優點。

食材清單

食材
豬腰內肉 450g
舞菇 2包
洋蔥 1/2顆
2顆
海苔絲 適量
青花菜 3朵
奶油 15g
和風露 80cc
味醂 15cc
熱開水 80cc

料理步驟

步驟 1
腰內肉整條買回來,可以先放在冷凍1小時,再取出切片,自己切的肉片口感跟火鍋片差很多,腰內肉油脂分布均勻,很好入口。
步驟 2
備妥材料囉! 洋蔥切絲起鍋加10cc油小火慢慢炒軟洋蔥。 青花菜我選擇川燙。
步驟 3
舞菇切除蒂頭一些些即可,用手剝大塊備用。
步驟 4
洋蔥炒軟後放進舞菇拌炒,接著倒入味醂和和風露,煮滾後加入熱開水80cc續煮。
步驟 5
這時留一顆蛋黃,蛋白和另一顆蛋打散。
步驟 6
煮滾後鋪上肉片,中火煨煮5分鐘後,加入奶油拌炒均勻後續煮10分鐘。
步驟 7
當肉片已經熟透,試試鹹甜度,再依個人喜好調味,淋入蛋液。 #每一個品牌和風露鹹度不同,請酌量使用。
步驟 8
鐵盤預熱後裝入,放上青花菜,灑一些海苔絲更美味。
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討論


Jennifer Shiau
Good Food
廚房裡的煮夫
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