登入/註冊
登出
+創建食譜

脆皮鄉村烤雞(附綁雞影片)

https://youtu.be/ePdibq91EW4(綁雞手法)

食材清單

A肉雞(約700-800克) 1隻
鹽巴 4克
胡椒粉 2克
白酒 20cc
B洋蔥 1/3顆
蒜苗 50克
西芹 50克
紅蘿蔔 50克
200cc
C雞高湯 150cc
白蘭地 50cc
月桂葉 2片
百里香 0.5克
鹽巴胡椒 少許

料理步驟

步驟 1
將雞去除內臟血塊雞頭,從背後脖子去除脖子氣管,胸部肥油及三角胸骨,再將雞洗乾淨並濾乾水分,胸膛內部及胸腿抹上鹽巴胡椒白酒即可。
步驟 2
將雞脖子去皮,與蔬菜切小丁,並與b料放入黑鍋備用。
步驟 3
將雞綁好即可,用200度考約40分到50分,過裎中要把胸腔內的湯汁倒出,150克的肉180-200度烤約10-15分鐘。
步驟 4
將雞取出,不夠上色再回烤約15分,放旁備用。
步驟 5
將鍋子的蔬菜料小火燒乾,將多於的油倒出,將c料加入燒出酒精,將鍋底的焦糖煮融,過濾到新鍋子,小火收濃。
步驟 6
小火收濃鹽巴調味,將雞切半即可
步驟 7
擺盤後再附上洋芋即可
步驟 8
淋上醬汁就可以吃了

貼心小提醒

雞胸內可以塞入一些奶油跟栗子泥會更美味喔
相關頻道:
歐式 午晚餐 宴客 影片 1小時以上

討論


洪千千
真實用
種子廚房日記
謝謝你的留言。。有想學什麼菜色可以建議哦