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好彩頭蘿蔔糕(菜頭粿)

過年象徵好彩頭的蘿蔔糕/菜頭粿,正值蘿蔔當令鮮甜的季節,菜頭粿美味應景又討喜,DIY自己做,料好實在,通人歐露👍👍👍

食材清單

白蘿蔔 660g
在來米粉 330g
1200cc
油蔥酥 適量
沙拉油 適量
爆香料
紅蔥頭 4-5瓣
蝦米 10g
香菇 3-4朵
調味料
1.5小匙
白胡椒 1/2小匙
二砂糖 1/2匙

料理步驟

步驟 1
備好所有食材
步驟 2
紅蔥頭剁碎,香菇洗淨泡軟後切成細條,蝦米泡水使之變軟,加適當的油依紅蔥頭、蝦米、香菇的順序下鍋爆香(爆香料可按個人喜好酌量增減)
步驟 3
將已刨成絲狀的白蘿蔔加入下鍋一起翻炒,再加入調味料,炒至白蘿蔔變軟、出水、顏色略黃,(調味料可按個人喜好酌量增減)
步驟 4
在來米粉與水攪拌均勻至沒有顆粒,下鍋與2一起翻炒,炒至糊狀
步驟 5
取一小鍋倒些許沙拉油,以紙巾將油抹均勻以免黏鍋,將炒鍋內的蘿蔔糊移入抹好油的小鍋中,以平底飯匙或橡皮刮刀沾些水或油,將蘿蔔糕表面整為平整狀
步驟 6
移置電鍋內,外鍋倒約1杯水(6人分外鍋約半杯水;10人分外鍋約1杯水),電鍋開關跳起後,持續保溫約2.5小時候放涼
步驟 7
起鍋前可加少許油蔥酥, 香噴噴的菜頭粿就完成啦!
步驟 8
放涼後蘿蔔糕會比較成型硬些,可放入冰箱冷藏,享用時再拿出來煎一煎恰恰

貼心小提醒

.蒸的時間以電鍋跳起來後,持續在保溫狀態續蒸約2~2.5個小時左右(也可再久一些),讓蘿蔔糕表面上水分都會蒸發掉, 此時直接挖來吃,蘿蔔糕軟軟QQ的,別有一番風味!

2.放涼後蘿蔔糕會比較成型硬些,可放入冰箱冷藏,享用時再拿出來煎一煎恰恰
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