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[愛上元蛋]香蕉蛋糕

107/01/11是寶貝兒子來地球滿365天的日子,他人生的第一個生日蛋糕,身為媽媽的我想親自做,於是用了他最愛的水果之一「香蕉」做蛋糕。
蛋糕口感吃起來有點像黑糖糕,QQ濕潤充滿香蕉的香氣。

食材清單

熟透香蕉 350g
白砂糖 100g
紅糖 70g
1小撮
室溫全蛋 2顆
無鹽奶油(融化) 55g
中筋麵粉 220g
蘇打粉 1小匙
熟成香蕉 1根

料理步驟

步驟 1
挑選熟透的香蕉,因為香氣甜度都夠,切塊送入凍房,冰6小時以上
步驟 2
做蛋糕前2個小時把冰凍過的香蕉拿出來退冰,水不要倒掉,那是精華啊!
步驟 3
把退冰完的香蕉壓成泥
步驟 4
香蕉泥加入鹽、細砂糖、紅糖,混合均勻。
預熱烤箱上下火180度,預熱時間至少10分鐘。
步驟 5
室溫全蛋打散後,一邊加入一邊攪拌混合均勻後,再加入接著加入融化成液體的無鹽奶油混合均勻。
無鹽奶油事前融化液體後,放涼備用保持液體狀。
步驟 6
加入過篩的中筋麵粉、蘇打粉,用刮刀翻拌均勻,直到看不到粉。
步驟 7
把拌好的麵糊倒入模具中,震出氣泡,拿叉子或竹籤在麵糊中劃圈圈。
最後把熟度剛好的香蕉切片舖上就可以進烤箱了。
用上下火180度,烘烤約50分鐘,依各家烤箱決定時間,只要竹籤插入取出不沾東西就ok了。
(圖片的模具是6吋)

貼心小提醒

#不加香蕉片裝飾也ok
#可以放一些堅果類
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討論


吳15
👍👍👍
唐小七
Good Food