龍息辣肉醬-瘋下廚

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新鮮的辣椒有分會辣和不會辣的, 辣椒粉使用的有韓國和日本的, 同肉末混合番茄泥炒出來的辣肉醬, 香辣不過鹹, 天然微酸, 實在好味道!

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步驟 1

洋蔥、糯米椒切丁

步驟 2

取一炒鍋, 加入3大匙橄欖油

步驟 3

鍋熱後, 放入肉末壓平、鋪上洋蔥, 小火煎至肉末由紅轉白, 底部焦香後撥散炒勻

步驟 4

放入調味料炒勻

步驟 5

放入番茄泥、糯米椒炒勻

步驟 6

倒入清水拌勻, 小火悶煮10分鐘 (清水有利醬料煮勻, 肉末吸附)

步驟 7

試味道? 依各人喜好加入紅辣椒及七味粉調整辣度, 不夠鹹加鹽, 太鹹加水即完成

※番茄泥作法:
番茄切塊, 鍋中加入橄欖油, 小火煮至軟透, 水份稍收,
放入果汁機打成泥, 再倒回鍋中, 加鹽、黑糊椒粉、義式香料調味,
放涼裝瓶, 移到冰箱冷藏, 趁空煮起來, 烹調時的好幫手!

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