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神秘燉肉

是牛肉? 是叉燒? 哈 其實是梅花肉整塊燉至軟透再切片啦! 梅花肉久滷一樣保留軟嫩口感不會乾柴, 使用黑糖甜而不膩,實在好味道, 要吃要快, 晚來可就挾沒有嚕~^^
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食材清單

豬梅花肉 550g
白蘿蔔 300g
清水 1400cc
醬汁
黑糖 1杯
冰糖 半米杯
低鹽醬油 300cc
米酒 200cc
老薑片 3片
蒜頭 4顆
八角 1顆

料理步驟

步驟 1
煮一鍋水, 冷水時放入梅花肉, 中火煮至水滾, 續煮3分鐘, 取出沖水洗去表面雜質浮末 (去除血水去腥); 白蘿蔔去皮切大塊
步驟 2
取一深鍋, 加入醬汁材料, 煮至糖融化
步驟 3
擺入梅花肉、白蘿蔔, 加入清水 (淹過肉塊), 大火煮滾
步驟 4
蓋上一張摺皺的烘焙紙, 以利肉塊上色均勻, 悶煮1.5小時 (其間打開鍋蓋, 加水一次)
步驟 5
放涼切片淋上醬汁即可享用
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