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鐵板豆腐

最近買了支迷你鑄鐵鍋ˊ養好鍋ˊ
迫不及待想試試它的效果ˊ
參考阿基師的食譜書ˊ來個鐵板豆腐囉~
滑嫩細緻的雞蛋豆腐ˊ
搭配上鮮甜又香氣十足的蔬菜醬汁ˊ
真的是超好吃ˊ讓人每一口都大滿足喔~

食材清單

◆材料
雞蛋豆腐 1盒
洋蔥 2/1個
紅椒ˊ黃椒 隨意
蒜末 1茶匙
九層塔 少許
◆調味
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
泰式甜辣醬 2大匙
米酒 1茶匙
冰糖 2/1小匙
奶油 約1茶匙
香油 少許
少許

料理步驟

步驟 1
步驟1先準備好所需材料ˊ並將材料切成所需大小
步驟 2
步驟2取一平底鍋ˊ放入油1大匙燒熱ˊ將雞蛋豆腐片成6片ˊ 確實擦乾水份ˊ一一擺入鍋裡
步驟 3
步驟3用中小火將豆腐兩面煎至外層金黃香酥
步驟 4
步驟4在第二面也完成時ˊ將豆腐撥至鍋邊ˊ 然後用餘油炒香蒜末和紅黃椒
步驟 5
步驟5並加入醬油1大匙ˊ蠔油1大匙ˊ泰式甜辣醬2大匙ˊ和少許水ˊ冰糖2/1小匙 讓食材一起悶煮入味
步驟 6
步驟6利用步驟5悶煮時間ˊ先將鑄鐵鍋燒熱並加入奶油
步驟 7
步驟7奶油溶化後ˊ加入洋蔥ˊ稍為拌炒均勻鋪平
步驟 8
步驟8然後將悶煮差不多的豆腐蔬菜排放於奶油洋蔥上ˊ 擺上九層塔ˊ淋上鍋裡剩下的醬汁ˊ 並嗆入米酒ˊ灑點香油即可
步驟 9
步驟9美味又下飯的鐵板豆腐就完成囉~
步驟 10
整體味道非常完整ˊ口感層次也非常豐富ˊ 真的超好吃哦~
步驟 11
阿基師有交代ˊ 這是必學家常菜ˊ趕緊試試看吧....
步驟 12
阿基師在調味中是加了沙茶醬和玉米粉水ˊ 我偏愛泰式甜辣醬ˊ所以用此取代ˊ也省略了勾芡的麻煩。 提供大家參考。

貼心小提醒

小撇步
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中式 午晚餐 10分鐘內

討論


洪千千
我喜歡
Jennifer Shiau
喜歡鑄鐵鍋。
廚房裡的煮夫
good
朱雅玲
酸辣醬那買