登入/註冊
登出
+創建食譜

【愛上聖誕】澎派海味蒸蛋

先蒸好蛋液表層再鋪滿食材,好料看得見!
鮮甜的柴魚高湯再配上充滿海味的嫩海帶芽、貝柱、蟹肉棒,大人小孩都滿意!
聖誕在家也可以吃澎派海味蒸蛋。

食材清單

雞蛋 5顆
貝柱 10顆
蟹肉棒 5支
海帶嫩芽 少許
柴魚片 10g
熱開水 400cc
胡椒粉 適量
少許
少許

料理步驟

步驟 1
1.貝柱退冰後抓少許鹽和胡椒粉入味
2.嫩海帶芽加10cc冷開水泡軟
3.柴魚片泡400cc熱水備用
4.蟹棒肉退冰用熱開水洗一下
5.放上容器磅秤歸零,打入雞蛋知道重量就與柴魚高湯1:1.2
步驟 2
過濾後的柴魚高湯放涼後若是不太夠就再加入冷開水。
步驟 3
蛋碗中放入一半的嫩海帶芽,350cc的冷卻柴魚高湯和少許鹽一起拌勻,打蛋的時候力道速度放慢些,才不會起一堆泡泡。
#50cc高湯先預留著
步驟 4
煮滾水放入蛋液,鍋蓋要留一些空隙,中火蒸5分鐘後轉小火蒸10分鐘
步驟 5
蒸的同時順便煎貝柱表面煎上色即可,然後打開蒸蛋鍋蓋用筷子插入中心點看有沒有蛋液流出來,如果沒有就放入干貝和其他食材倒入剩餘的高湯再蒸5-7分即可享用囉!
步驟 6
滑嫩的蒸蛋拌飯好美味!
小六姐的健康煮 粉專 https://goo.gl/ADPCvt
品創食品企業 https://goo.gl/JcBtWv
相關頻道:
日式 宴客 10~30分鐘

討論


廚房裡的煮夫
Good Food
Jennifer Shiau
Good Food