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[愛上聖誕]檸檬胖蛋糕

吃完大餐後一定要來點甜點,但又不想吃太甜,那就來個檸檬胖蛋糕吧!
酸酸甜甜扎實QQ好口感,搭配熱茶、咖啡都很棒喲!

食材清單

蛋糕體
無鹽奶油 100g
細砂糖 90g
低筋麵粉 100g
檸檬汁 2大匙
檸檬皮屑 2粒
中型室溫雞蛋 2個
檸檬糖霜
檸檬汁 1大匙
糖粉 75g
檸檬皮屑 1粒

料理步驟

步驟 1
準備好食材,奶油先隔水加熱至完全融化,讓奶油一直維持有熱度的狀態
步驟 2
刨好檸檬皮,不要刨到白色的部份會苦
(剛好一袋檸檬裡有幾粒皮較黃,所以就讓黃皮的拌在蛋糕裡,只是要它的香氣)
步驟 3
高速蛋和砂糖打發至膨鬆狀,滴下來蛋糊會有痕跡(可以隔水加熱打發或事先把蛋隔水泡個十分鐘,讓蛋有溫度)
步驟 4
預熱烤箱10分鐘170度,用刮刀或慢速拌勻檸檬汁,再加入過篩的麵粉分2-3次輕輕倒入慢速或用刮刀拌勻至無粉粒狀態
步驟 5
把溫奶油分3次加入慢速拌勻,加入檸檬皮屑一起拌勻
步驟 6
蛋糕糊最後完成的狀態會是滴下來的糊明顯有痕跡,維持幾秒才會消失不見
步驟 7
把蛋糕糊倒入蛋糕杯中,也可以改別的烤模,倒完了重敲幾下,讓氣泡震出。170度烤約35分鐘依各自家的烤箱為主,差不多烤至上色,用竹籤插入蛋糕沒沾黏物就可以囉!
步驟 8
烤好的蛋糕放冷,把檸檬汁跟糖粉拌勻淋在蛋糕上,再撒上綠色的檸檬皮裝飾,最後送入冷房一個晚上。

貼心小提醒

*檸檬皮可以個人喜好增減
*蛋糕一定要冰一個晚上後再吃,口感會比較濕潤,當天吃會較硬較乾
*如果想要糖霜看起來是白白的,糖粉比例可以加高一點
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討論


流星下的願
讚。。
小跑堂
good food