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番茄海鮮湯

趁空的時候, 將吃不完的番茄處理起來, 分裝在保鮮袋裡保存, 延長賞味期限! 需要的時候同海鮮料理, 再加些市售紅醬增添風味, 快速又方便。聖誕節快到了, 花點小巧思, 將湯品妝點成聖誕老公公的模樣, 很討喜喔~^^

食材清單

蛤蜊 600g
鮮蝦 300g
高湯 400cc
清水 600cc
自製番茄泥 300g
Agnesi蕃茄蘿勒義大利麵醬 150g
爆香材料
蒜頭 6瓣
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1/2顆
聖誕老人
吐司(臉) 1片
葡萄(眼睛) 2顆
聖女番茄 1顆
蛋白(鬍子) 1顆

料理步驟

步驟 1
蝦子剪去尖角長鬚, 開背去腸泥; 蒜頭切末; 洋蔥、紅蘿蔔去皮切丁
步驟 2
取一深炒鍋, 加入2大匙油、擺入蝦子, 中小火煎至蝦子由綠轉紅取出
步驟 3
倒入爆香材料, 再加入1大匙油, 翻炒至均勻接觸油末
步驟 4
待聞到香氣 倒入自製番茄泥、Agnesi蕃茄蘿勒義大利麵醬、清水及高湯, 大火煮滾後, 改轉小火悶煮5分鐘,
步驟 5
待紅蘿蔔煮軟, 放入蛤蜊、蝦子煮至蛤蜊開口, 試味道? 太鹹加水, 太淡可加鹽及黑胡椒粉調味, 關火即完成
步驟 6
準備聖誕老公公的臉: 吐司合容器剪出適當的大小, 烤至表面微焦, 葡萄與小番茄切出演睛和嘴巴
步驟 7
蛋白用電動打蛋器打到硬性發泡
步驟 8
盛湯, 組合即完成

貼心小提醒

1. 自製番茄泥 https://icook.tw/recipes/146125
2. 番茄泥可用新鮮番茄取代
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