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薑母鴨麵線

好吃又暖胃的薑母鴨麵線🍲
料多味美一碗就能解決一餐
滿足你對美味的小挑剔😋

食材清單

番鴨 半隻
麵線 1捆
薑母 150克
高麗菜 1/3顆
金針菇 1包
豆皮 5片
凍豆腐 50克
貢丸 20克
米血 50克
米酒 半瓶
水或高湯 1500cc
1小匙
1小匙
藥材
桂皮 ,當歸 各2錢
蔘鬚 半把
青耆 ,川芎 各 1錢
熟地 1片

料理步驟

步驟 1
高麗菜洗淨切小塊;金針菇及所有食材洗淨瀝乾備用
步驟 2
薑母洗淨拍扁可讓薑母加熱過程中提升香氣
步驟 3
番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2~3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用。
步驟 4
將鍋燒熱,倒入適量麻油,再加入拍扁薑母小火煸至金黃色
步驟 5
再加入鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀
步驟 6
倒入米酒(在倒入米酒時,建議先熄火才安全)
步驟 7
3000㏄水和所有藥材及調味料,開中火煮約45分鐘,
步驟 8
再加入其他食材略滾5分鐘即可熄火。
步驟 9
將麵線先用清水洗稍微去多餘鹽分
步驟 10
盛一大碗薑母鴨湯在另一個鍋中將麵線放入麵線浮起後,
即可撈起 建議烹煮時間:1~2分鐘即可
步驟 11
撈出麵線放入碗中
步驟 12
將適量薑母鴨湯加入麵中
步驟 13
最後加入適量配菜再撒些油蔥酥增加香氣就是好吃的薑母鴨麵線囉

貼心小提醒

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