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三色蛋

好吃的三色蛋,自己動手樂趣多

食材清單

皮蛋 3顆
鹹蛋 3顆
雞蛋 6顆
調味料: 如下
米酒 1大匙
鹽巴 1/4匙
太白粉 1小匙
鮮奶 25c.c

料理步驟

步驟 1
把三種蛋準備好,過水洗淨備用
步驟 2
用沸水把皮蛋煮熟定型
步驟 3
把鹹蛋、皮蛋切適當的大小
(鹹蛋部份取3顆蛋黃、1顆蛋白)
步驟 4
取兩個碗
⒈放入1全蛋+5顆蛋白
⒉放入5顆蛋黃
全部攪拌均勻備用
步驟 5
把酒、鹽巴拌均勻後,加入太白粉跟鮮奶,最後再加入拌勻的蛋白液
步驟 6
取一可以蒸的適當容器,底層舖上保鮮膜,再放入皮蛋、鹹蛋舖均,再倒入調和好的蛋白液,以中小火蒸約20-25分
(蒸大約15分左右時,待蛋液凝固後,再倒入蛋黃液,平均地覆蓋在蛋的表面,繼續蒸約5分鐘)
步驟 7
成品
(放涼後再切適當的大小)

貼心小提醒

★在蒸三色蛋的時候,蓋子可開一小縫
★若要單吃三色蛋,沒有要配飯吃的話,鹹蛋的蛋白部份可以再減少一點
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