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【愛上便當】經典法式紅酒燉雞

法式紅酒燉雞是道非常經典的法國菜, 溫馨12月聖誕節即將來臨, 節日就是要吃這樣的美食來應景! 搭配簡單調味的義大利麵或法棍麵包, 雞肉軟嫩, 醬汁香濃, 讓人溫暖在心頭! 多做一些, 隔天帶便當風味十足喔~^^

食材清單

仿仔雞腿肉 800g
培根 4片
洋蔥 1顆
蒜頭 5瓣
蘑菇 10顆
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 2顆
調味料
番茄醬 3大匙
紅酒 200cc
雞高湯 400cc
義式香料 1小匙
醃料
1/2小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
高筋麵粉 適量

料理步驟

步驟 1
準備材料
步驟 2
馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊; 洋蔥去除外膜切絲; 培根切小片
步驟 3
雞腿肉洗淨, 用廚房紙巾吸去多餘水份, 加入鹽、黑胡椒粉抓馬, 再撒上一層薄薄的麵粉 (以利吸附醬汁) 醃約10分鐘
步驟 4
取一煎鍋, 加入2大匙油, 小火將培根煎至天然油脂釋出, 加入洋蔥炒香
步驟 5
放入蘑菇、蒜頭、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒均勻。接觸油末後取出
步驟 6
續原鍋, 擺入雞腿, 皮朝下, 煎至表面金黃後取出
步驟 7
另取一深鍋, 舖上雞腿、蔬菜及調味料大火煮滾後, 改轉小火悶煮30分
步驟 8
其間打開鍋蓋一次, 翻動食材, 避免沉到鍋底燒焦
步驟 9
試味道-加鹽及黑胡椒粉調味, 太鹹則加水, 盛盤即完成
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