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蔥油餅

自己做的最好吃。

食材清單

適量
黑胡椒 少許
麵粉 五斤
蔥花 一斤
冷水 二斤半
豬油 適量
黑芝麻 適量

料理步驟

步驟 1
把麵粉加水(比例2:1)揉成麵團,注意三光原則,手光,桌面光,麵團光。蓋上毛巾,靜置一小時讓它醒麵。
步驟 2
把麵團揉成長條狀,再分切成一個重量12兩的麵團,把切口處向上,上下各灑點麵粉,用右手大姆指下的肌肉稍為壓平,再用桿麵棍桿成30公分大小,抹上豬油(沙拉油)灑上黑芝麻,黑胡椒,鹽,蔥花,然後捲成長條裝,再從左或右捲成圓餅狀,注意長條最後要壓在下面,再靜置10-15分鐘,在桌面上抹點油,就可把餅皮桿開成30公分大小。
步驟 3
熱鍋加油,煎到兩面金黃色即可。
步驟 4
完成圖

貼心小提醒

煎的時候油多一點,才會煎的香酥脆,顏色好看。
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