登入/註冊
登出
+創建食譜

鬆餅 pancake & waffle

自調鬆餅粉,取代貴森森的鬆餅粉,藉由不同鬆餅機,做出pancake & waffle,加上配料的不同,甜口味:巧克力醬、蜂蜜、奶油霜~~鹹口味:起司+玉米+沙拉+黑胡椒+喜歡的食材廣受孩子的喜愛,不到100分鐘就可以搞定!!
我們是家政實作課,歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
https://www.facebook.com/Myheclassroom/
搜尋更多好吃好玩的食譜!!

食材清單

低筋麵粉 1200g
太白粉 50g
泡打粉 3T
細砂糖 260克
1/2t
牛奶 1300 c. c.
鮮奶油 200 c. c.
雞蛋 6個
香草精 1T

料理步驟

步驟 1
自製鬆餅粉→將粉類材料放入密封罐中,蓋緊搖一搖,混合均勻。
將液體材料放在大鋼盆,將蛋打散後,加入粉類材料,用直立式攪拌器攪勻
粉類:液體比例大概是1:1.35,
這是實作抓出來大約比例,可以多一點或少一點,只是影響麵糊的濃稠度
用大篩網過濾兩次,放置冰箱10分鐘
步驟 2
等待時間準備器具和清洗
格子鬆餅waffle
需先將機器預熱,底部塗油(液體油或奶油皆可)
再倒入麵糊,平底部的格子模即可
蓋上蓋子一定要扣住
步驟 3
如何判定簡易型格子鬆餅是否烤熟?
等機器冒出大量水蒸氣後,水蒸氣變小,不再冒出再開蓋
等待時間約6~8分鐘
步驟 4
平底鍋鬆餅pancake(就是麥當當的早餐鬆餅)
可麗餅機先預熱(點火燒熱約3分鐘)
表面塗一層薄搏的油(不能看到油紋,只有看到油亮濕潤的感覺)
倒入麵糊後,靜置不動
等到表面冒出小泡泡後,準備翻面
步驟 5
利用抹刀的中間段翻面
再等到鬆餅中間鼓起即可
步驟 6
表面顏色過淺的原因→主要是鍋子不夠熱,另外也可加點味霖或醬油增色,但是孩子心理無法接受,味道也覺得怪怪的。
步驟 7
表面有皺紋的原因→主要是鍋子過熱、油太多或是攪拌過度,鬆弛不夠時間
鍋子過熱→冒煙、有熱氣雲霧產生
油太多→表面會產生油紋,鬆餅就會變成煎餅了
鬆弛不夠→主要是孩子太勤勞,努力攪拌過度了
步驟 8
創意創作時間

貼心小提醒

1、鍋子的溫度是決定鬆餅顏色漂不漂亮的關鍵因素
2、小蘇打的使用,孩子認為吃起來會有發糕的味道,因此有修正原始食譜配方和比例
相關頻道:
烘焙 下午茶 10~30分鐘

討論


還沒有人留言