奶蛋素簡易版的提拉米蘇，不到100分鐘就可以搞定，不過就是需要很多盆子和空空的冰箱才方便操作~~以不剩餘材料為原則，每組7人，共作30杯，每人可以帶4杯走，還有2杯送老師！
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步驟 1
流程說明示意圖
巧克力海綿蛋糕→提拉米蘇起司餡→手指餅乾與咖啡糖漿→組合
步驟 2
先做巧克力海綿蛋糕
準備動作
燒熱水2000 c. c.(水有熱，冒泡泡就好)
預爐上下火170度
步驟 3
將裝有四顆全蛋+細砂糖的鋼盆墊在熱水之上
步驟 4
利用手持式打蛋器將四顆全蛋+細砂糖100克低速打散，高速打發
步驟 5
將低筋麵粉與可可粉混合過篩
步驟 6
將全蛋打發至拿起畫8，痕跡不易消失的狀態
步驟 7
將低粉+可可粉、液體油倒入全蛋糊，利用白刮刀攪拌30下
步驟 8
動作大力量小，攪成可可糊
步驟 9
準備烤盤~~表面沾溼，以利烘焙紙貼合
步驟 10
放入烘焙紙，將四邊壓實
步驟 11
倒入可可糊，桌面墊抹布，輕摔10下
步驟 12
入爐烘烤15分，表面輕拍有沙沙聲即可出爐
步驟 13
放上置涼架，將四邊烘焙紙拉開以利熱氣散出
放涼後，將蛋糕切成5*6=30的小方塊備用
步驟 14
製作馬斯卡彭起司餡
打發蛋黃8個+糖60克打發至流動緩慢的情況
鋼盆底下墊熱水
步驟 15
蛋黃糊打至流動緩慢的情況(這一組打得比較不發)
步驟 16
打發鮮奶油480g+糖40g至攪拌器劃過痕跡明顯，無液體流動的感覺
放置冰箱冷藏
步驟 17
打散馬斯卡彭起司餡
(也可下面墊熱水，比較好打順)
步驟 18
打發冰蛋白8個+糖80克
蛋白打至尾端勾起成三角形不滴落
步驟 19
混合蛋白霜、蛋黃糊、鮮奶油、馬斯卡彭起司，全部攪拌均勻
步驟 20
手指餅乾浸泡咖啡糖漿
放入即要翻面，然後對半折斷，放入果凍杯
步驟 21
組裝
手指餅乾+咖啡糖漿
→馬斯卡彭起司餡
→巧克力海綿蛋糕
→馬斯卡彭起司餡
步驟 22
洒上可可粉
步驟 23
大功告成
瘋下廚
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