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麻油雞

天氣越來越冷,進補的季節又到了。熱騰騰且麻油香氣十足的麻油雞可促進血液循環、祛寒、活血調經,適合體質虛寒和怕冷容易四肢冰冷者,但燥熱體質者應小心食用,也有人認為生理期間和懷孕期間不宜食用。

食材清單

麻油 1大匙
米酒 適量
雞腿 2人份
薑片(老薑) 10~15片
適量

料理步驟

步驟 1
熱鍋下一點油,煎一下切好的雞腿肉,煎至略為金黃即可撈起備用。
步驟 2
再放點麻油下鍋,小火煸香薑片,煸至薑片邊緣捲曲,注意需小火,否則大火高溫下,麻油易生苦味。

步驟 3
將煎至略為金黃的雞腿肉放入與煸好的薑片同一鍋,加入米酒和水,視個人喜歡酒味多寡調整比例,喜歡全酒的就放全酒不加水,不愛酒味太濃的,米酒就放少一點,或者1:1也可。這時也可再倒一點點麻油進去煮,增加香味,但不想太膩的話就不用再加了。
步驟 4
煮好試味道,或亦可用電鍋蒸煮,外鍋放1至1杯半的水。
步驟 5
最後,習慣加鹽的就酌量加鹽,不喜歡鹹味就不加。

貼心小提醒

*喜歡杏鮑菇的話,也可放入一起煮。
*另煮一鍋滾水下麵線,煮好撈起,加入麻油雞湯碗裡,變身麻油雞麵線,很有飽足感。
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