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椒鹽皮蛋

這是一道頗為重口味的下酒菜或開胃前菜。

食材清單

胡椒鹽 適量
辣椒末 視個人口味
皮蛋 4顆
蒜末 5~10瓣
太白粉 少許

料理步驟

步驟 1
整顆皮蛋還不用去殼,丟到水裡加熱,水滾續煮3~5分鐘。
步驟 2
沖涼放涼去殼,切四等份。
步驟 3
沾一點點太白粉,起油鍋半煎炸至表面變硬,有點焦黃,取出瀝乾備用。
步驟 4
原鍋爆香蒜末和辣椒末,也可加上蔥末,若喜歡花椒味或香菜,也可放一點,會有不同風味。加入胡椒鹽拌勻,依個人口味調整鹹度與辣度。
步驟 5
將剛才煎炸好的皮蛋下鍋拌一下即可盛盤。
或者,先將皮蛋盛盤後,再將調味用的蒜辣椒等瀝乾,淋在皮蛋上亦可。
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下酒菜 麻辣 午晚餐

討論


葉璨銘
我❤皮蛋!
Chai
good food
吳15
👍👍👍👍
小跑堂
good food