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萬惡宵夜滷味

突然想念鹹甜鹹甜的冷滷味
配上冰涼的啤酒
下班後不就該好好犒賞自己的胃嗎😏

食材清單

醬油 100cc
500cc
砂糖 30g(依個人喜好增減)
2根
辣椒 3根
蒜頭 數顆
香油 少許
沙茶 1匙
雞心/雞胗/豆乾/海帶 隨意
米血/甜不辣/百頁豆腐 隨意

料理步驟

步驟 1
食材處理:
蔥薑蒜洗淨切好備用。
步驟 2
食材處理:
雞心雞胗需清洗去除血塊及油脂。
滾水川燙(可加入鹽巴、薑片、米酒去腥)
滾燙一下直接撈起備用。

ps.怕麻煩別滷它們啊!光清理就很耗時😂
步驟 3
食材處理:
豆乾(表面用牙籤戳洞幫助入味,川燙)
米血(用油煎至表面微酥,滷的時候表面才不易爛)
海帶(川燙,可加入薑片及米酒去腥)
步驟 4
醬汁熬煮:
將蔥薑蒜爆香加入糖、沙茶、香油,少許水及滷包熬煮。(甜鹹可以依照個人口味調整)

先將所有食材丟入煮滾使食材微微上色後撈起。

將剩餘的水加入醬汁中,分次放入食材煮滾。
(依照食材性質,滷至時間不同)

雞胗約15-20分鐘/豆類製品約15分/米血、甜不辣約10分。
雞心容易縮水,所有食材滷好後丟入煮滾,用餘溫燜熟及可。
海帶建議另外滷,避免影響滷汁味道,約20分。
步驟 5
滷好後靜置數小時讓食材入味後撈起!
可冷藏也可加熱食用(米血建議加熱)

貼心小提醒

如果覺得步驟麻煩,醬汁部分就全部入鍋,食材分別滷即可!
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