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純純蕃茄義大利麵

不想加入巿售蕃茄醬,嘗試更純粹的清爽醬汁,可以試試滿滿茄紅素營養的天然口感喲!

食材清單

牛蕃茄 4顆
義大利麵 2人份
橄欖油 2大匙
蒜頭 半顆
1小塊
紅蘿蔔 1小根
紅甜椒 半顆
黃甜椒 半顆
菇類 數朵
味醂 2小匙
義大利香料 適量
起司粉 適量

料理步驟

步驟 1
熱一鍋水,加2匙鹽,煮義大利麵,至8分熟。利用煮麵時間備料。
備料:
蒜頭和薑切成末或磨成泥。
牛蕃茄切小丁。
紅蘿蔔洗淨切小丁。
菇洗淨切成均勻大小。
甜椒各半顆去籽,切中塊。
步驟 2
熱鍋下油,蒜泥薑泥下,炒出香味,下蕃茄丁拌炒,再加入紅蘿蔔丁翻炒後,蓋鍋文火煨煮5分鐘,可視情況加入半杯水。
步驟 3
加入菇類一起拌炒,加兩大匙煮麵水,繼續煨煮至蕃茄成泥狀,加入甜椒稍微翻炒約15秒,再將煮好的義大利麵加入一起拌炒,加入2小匙味醂調味,最後灑入適量義大利香料,就可以盛盤開動囉!

貼心小提醒

不吃蒜者可直接用薑炒,想要更有風味的可加入洋蔥丁一起炒香,葷食者在炒香香料後,就可加入絞肉一塊炒香,之後的步驟就相同囉!
調味方面沒加太多鹽,以味醂取代,更能嚐到蔬菜本身的鮮甜。
蔬菜則可依個人喜好更換,炒出一盤自己和家人都喜愛的義大利麵喲!
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10~30分鐘 素食 義大利

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