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三杯米血杏鮑菇

冰箱裡常常會是有這樣的狀況,這個那個都剩一些些,組合在一起也可以很美味,開胃又下飯的三杯料理,不一定只是肉類專屬。

食材清單

食材
米血糕 100g
杏鮑菇 3大支
薑片 10片
九層塔 30g
茄子 一支
大辣椒 1支
醬油 30cc
米酒 20cc
二砂糖 10g
沙拉油 10cc
麻油 10cc
熱開水 50cc

料理步驟

步驟 1
熱鍋後加入沙拉油先小火編乾薑片和辣椒,這時就可以開始備料,米血糕切約0.8-1公分厚度,杏鮑菇則切約2公分厚度,茄子先不切。
步驟 2
煸乾薑片後,加入麻油開中火,放入二砂糖炒至融化,加入米酒、醬油膏、熱開水煮滾後放入米血糕和杏鮑菇煮軟#需不時攪拌,因為米血糕很容易黏鍋底。
步驟 3
接著轉小火,撈起米血糕和杏鮑菇,醬汁要留在鍋內,茄子切斜刀,轉大火放入茄子蓋鍋蓋,悶煮3-5分鐘,再倒入米血糕和杏鮑菇加入九層塔拌炒即可。 為什麼要撈起米血糕和杏鮑菇:利用鍋底的醬汁和高溫燒茄子比較不容易變黑。

貼心小提醒

訣竅提示

#需不時攪拌,因為米血糕很容易黏鍋底。
#為什麼要撈起米血糕和杏鮑菇:
利用鍋底的醬汁和高溫燒茄子,茄子比較不容易變黑。
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討論


Zhu Jing-Ting
沒有麻油可以用香油替代嗎?