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涼拌大頭菜(結頭菜)

每年12月-4月是大頭菜的盛產期,我獨鍾涼拌,大頭菜配香菜是絕配,應該說是香菜控,有香菜什麼都美味!
當然清炒煮湯也都很美味,養生之道就是多食季節食蔬囉!

食材清單

食材
大頭菜 2顆
香菜 2束
蒜頭 2顆
大辣椒 一支
海鹽(醃漬出水用) 2布丁匙
冷開水 500cc
海鹽(調味用) 5ml
醬油 20ml
20ml
烏醋 15ml
香油 適量
胡椒粉 適量

料理步驟

步驟 1
切除底部與頭部後對切,再沿著皮面切除,有粗纖維的地方也需削除。
步驟 2
切絲後均勻灑上鹽巴搓揉,靜置30分鐘待出水。
步驟 3
香菜保存:洗淨後使用甩水籃瀝乾水份,上下各鋪上微濕餐巾紙,置於保鮮盒內冷藏可保存5-7天。
步驟 4
香菜切碎加入適量香油拌勻備用。
步驟 5
擰乾鹽水,加入冷開水洗淨後,瀝掉水,加入所有調味料拌勻,多拌幾次後再試味道再自行增減調味料。
步驟 6
裝入保鮮盒。
步驟 7
接著鋪上香菜,密封冷藏早上作中午就會入味。 吃的時候再拌一拌,香菜就不會被醬油染的黑黑。 有時到朋友家,這樣送上一盒也很不錯。
步驟 8
當季大頭菜脆口又鮮甜。
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討論


唐小七
good food