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帕馬森豬排佐咖哩義大利麵【家樂福廚神】

豬肉一直是我覺得很難料理的食材,每次都必須先醃漬過,或者使用滷、燉的方式料理,如此才能掩蓋過豬肉特殊的氣味。
這次參加『家樂福廚神大賽總決賽』礙於時間限制,上述的料理方式皆無法成立,改採用最簡單的烹調方式,意外地獲得評審青睞。
裹上帕瑪森起司粉的里肌豬排,以平底鍋煎熟不怕過油,吃起來非常有層次感,外層酥脆內裡軟嫩且多汁,重點是一點都沒有豬肉的腥味,再搭配咖哩義大利麵,絕對是幸福的一餐!

食材清單

義大利麵
義大利麵 200g
鮮奶油 100cc
咖哩粉 2tbsp
洋蔥 1/4顆
培根 1條
煮麵水 60cc
橄欖油 1tbsp
適量
黑胡椒 適量
豬排
家樂福豬里肌肉排 6 片
中筋麵粉 125 g
1 tsp
粗黑胡椒粒 1/2 tsp
2 顆
麵包粉 135 g
帕瑪森起司粉 40 g
適量
水(非必須) 1 tbsp

料理步驟

步驟 1
帕馬森豬排食材大集合。
步驟 2
豬里肌肉排先將筋膜以刀切劃數刀,正反面以刀敲過。
步驟 3
灑上鹽 & 黑胡椒,靜至約10mins。
步驟 4
麵包粉與帕瑪森起司粉攪拌均勻。
步驟 5
將豬里肌肉排先沾上薄薄一層中筋麵粉--> 沾附蛋液(可加水) --> 沾附麵包粉及帕瑪森起司粉混合物;放入加了油的平底鍋內, 以中小火煎至兩面金黃即可(每面約5mins)。
步驟 6
咖哩義大利麵食材大集合。
步驟 7
義大利麵以正常手續煮熟備用。
步驟 8
熱鍋放入橄欖油,也可使用奶油;放入洋蔥丁及培根丁翻炒。
步驟 9
待洋蔥呈現透明狀放入咖哩粉稍微翻炒。
步驟 10
加入鮮奶油攪拌均勻。
步驟 11
加入煮麵水及鹽&黑胡椒,以小火稍微滾煮讓湯汁濃縮。再放入煮熟的義大利麵攪拌均勻即可裝盤。
步驟 12
鮮嫩的帕瑪森豬排配上濃濃咖哩香的義大利麵,滿足又飽足~~

貼心小提醒

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討論


Jennifer Shiau
豬排是我喜愛的食物,尤其裹上帕瑪森起司粉煎熟,香而不油膩,想想都饞的流口水,再配上咖喱意大利麵,這…這…有那裡可以買呢?(平時的意大利餐廳都有這道菜嗎?)
小跑堂
good
廚房裡的煮夫
good food
洪千千
好好吃
廚房裡的火柴
good food
Fang Fang
讚讚讚
Frederick
good food
點。心。
good food
Chai
good food
唐小七
good food