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「李錦記舊庄特級蠔油125週年」鼓汁排骨煲仔飯

好吃的港式煲仔飯自己也可以在家做唷~

食材清單

主食材
排骨 7塊
白米 1杯=150ml
雪白菇 半包
副食材
豆鼓 1tbs=15ml
蒜末 1tbs=15ml
辣椒末 1/2tbs=7.5ml
蔥花 1tbs=15ml
醃料
李錦記舊庄特級蠔油 2tbs=30ml
太白粉 1.5tbs=22.5ml
米酒 1tbs=15ml
60cc
白胡椒粉 1/4tbs=1.25ml
調味
香油 1tbs=15ml
水炊米的水 1杯半=225ml

料理步驟

步驟 1
準備食材如圖
步驟 2
將米洗淨,放入陶鍋,米和水的比例1:1.5,放置30分鐘
步驟 3
小排骨以米酒、白胡椒粉、水,用手抓到沒什麼水份
再加入「李錦記舊庄特級蠔油」抓勻,放置10分鐘待入味
步驟 4
李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉, 確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
步驟 5
將醃漬入味的排骨,再加太白粉拌勻
步驟 6
熱鍋1大匙香油,將黑豆鼓(可先用温水泡軟)、蒜末、辣椒末爆香加入4大匙水煮滾後,淋在步驟5.的排骨上拌勻置於蒸盤上
步驟 7
水滾入鍋蒸15分鐘取出
步驟 8
陶鍋火上加熱至水滾時轉小火悶煮8分鐘,米粒近全熟
步驟 9
將鼓汁排骨適度堆疊在陶鍋的飯上,蓋鍋蒸至食材全熟(約2分)關火
步驟 10
雪白菇以醬油、味醂、蒜泥適度拌炒後擺入鍋中
步驟 11
淋上排骨的蒸汁、灑上蔥花即可完成好吃的《鼓汁排骨煲仔飯》
步驟 12
狠狠挖下一口....WOW~~~~不得了的好吃.
步驟 13
飯粒因為豆豉醬汁提味,更好吃了
步驟 14
肉的軟嫩度真是剛剛好呢...

貼心小提醒

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