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青醬雞肉柿子串 【中秋烤肉】

秋天的集體活動,綠野中郊遊、烤肉。青醬醃漬過的雞肉,串上解膩爽口柿子丁,夠秋天feel吧!
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食材清單

去骨雞腿 2 片
九層塔青醬 2 湯匙
富有柿 2 顆
竹籤 8 根

料理步驟

步驟 1
雞腿肉切2.5cm x 2.5cm丁。竹籤泡水30分鐘,免燒焦。
步驟 2
青醬如何做,看這裡:DIY 青醬 https://howtocook.com.tw/recipe/12751
步驟 3
只需2湯匙便醃好2片雞腿肉,因青醬裡已有鹽巴,醃雞肉時連鹽巴也不用加。

放冰箱冷藏3-4小時,如醃過夜味道更好。
步驟 4
富有柿去皮切2cm x 2cm丁。
步驟 5
把醃漬好的雞肉丁與柿子丁整齊串好。

有些切成長方型的雞肉丁,可先對摺、雞皮朝外再串。一片雞腿肉可做3-4串。

柿子蠻硬又脆,串的時候要對準中心點,避免裂開。

串好的雞肉丁與柿子丁要大小相若,才可在烤盤上平均受熱。如雞肉丁比柿子丁大很多,柿子丁便被懸空,接觸不到烤盤啊!
步驟 6
7. 烤盤抹點油,中大火加熱,當烤盤完全加熱後放下雞肉串,轉中小火。每串之間保留些空間,不要互相貼著。
步驟 7
中小火每邊烤3-4分鐘至熟。 烤盤很燙,用夾子或木筷子來翻面吧,千萬不要用手!

肉還沒烤熟,會沾烤盤,多烤一陣子,熟了便能輕易翻面,完全不沾黏。
步驟 8
烤至金黃的雞肉串放盤子上, 再取1湯匙青醬放旁邊,沾著新鮮的青醬,味道更清新。

貼心小提醒

1.甜脆的柿子,豐富口感解油膩,也平衡了雞肉的攝取量,增加飽足感。除了柿子,用其他蔬果(如小番茄)代替當然也ok.
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