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冬瓜粒湯泡飯~去水腫低卡

夏天沒胃口?試試這道簡單又美味,高纖低卡去水腫的冬瓜粒湯泡飯吧!這是香港茶餐廳的隱藏版美食呢!

食材清單

冬瓜 300 克
絲瓜(角瓜) 1/3 條
豬肉 40 克
草菇 5 粒
蝦仁 3 隻
干貝 1 粒
雞高湯 400 ml
100 ml
白飯 1 碗
鹽(醃豬肉) 1/2 茶匙
糖(醃豬肉) 1/3 茶匙
太白粉(清洗蝦仁) 適量
糖(醃蝦仁) 1/4 茶匙

料理步驟

步驟 1
準備食材。
步驟 2
冬瓜、絲瓜去皮切粒(1.5cm x 1.5cm)。草菇擦乾淨對切。
步驟 3
豬肉切丁,加鹽及糖醃10分鐘。蝦仁去腸子,以太白粉搓揉一下,沖水洗乾淨後瀝乾,加糖放冰箱醃10分鐘。干貝用熱水泡軟。泡干貝的水可以把湯頭變得更有層次,別倒掉!
步驟 4
鍋中加高湯、水及泡干貝的水煮開。
步驟 5
加入冬瓜粒、已拆成絲的干貝、及豬肉粒中火煮10分鐘。
步驟 6
絲瓜粒及草菇粒加進鍋內續煮5分鐘。
步驟 7
以湯碗盛已溫熱的白飯。
步驟 8
加蝦仁,煮30秒至熟,試味。如鹹度不夠可加適量鹽巴及胡椒粉調味。用了干貝,我是什麼調味料都不用再加。
步驟 9
把湯倒進湯碗便可開動了。

貼心小提醒

肉類可換成雞肉或鴨肉。用前一天烤鴨剩下的肉,更滋味!
材料不要切過小,小於1cm的話,會讓人忘記嘴嚼,飯粒沒咬爛就吞進去,對胃是負擔。
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