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【愛上野餐】泰式香蕉煎餅

第一次去泰國旅遊就愛上它,酥酥的麵皮+軟Q的香蕉+甜甜的煉乳,難以忘懷的小點心。

食材清單

中麵 110g
冷水 20g
熱水 40g
奶油 少許
香蕉 適量
煉乳 適量
植物油 適量

料理步驟

步驟 1
熱水+1大匙煉乳拌勻再加入麵粉攪拌均勻,再加入冷水拌勻。
步驟 2
揉成麵糰後表面塗上植物油放30分鐘鬆弛一下
步驟 3
將麵團分約4-5糰,加入植物油浸泡約2小時左右。
(我家的平底鍋約23cm,大概能分到4-5糰,分太大就會像影片ㄧ樣太大片擺不鍋裏)
步驟 4
浸泡後可以分裝,放至冷凍褲,隨時想吃拿出來退冰就可用。
步驟 5
把麵糰從中心慢慢往外推成薄片。
步驟 6
熱鍋加一點油放入麵片,煎至快金黃再加入一點奶油煎一下。(轉小火準備加入香蕉)
步驟 7
放入香蕉,如果想要加蛋,可以先把蛋打散加入香蕉片,再一起倒入麵皮中,但如果要加蛋上個步驟就不要煎得太金黃,因為蛋需要時間讓它熟,如果上個步驟煎太蕉黃,蛋沒熟皮已黑。
步驟 8
把四面往內摺,摺後翻過來再煎一下,可以再一點奶油煎一下,然後就可以起鍋切塊淋上煉乳囉!

貼心小提醒

*香蕉我都是現切,因為切不完皮還再才不會黑掉。
*麵糰揉的時候太黏手無法成糰就再加一點麵粉,揉至不黏手再刷油鬆弛。
*香蕉最好是熟度剛好的,過熟的影響口感。
*可自行加巧克力醬。
*若不想做麵糰,可以用潤餅皮或是蛋餅皮代替,當然口感會有些不同。
相關頻道:
泰式 下午茶 野餐 影片 10分鐘內

討論


洪千千
好實用
Fiona Wang
謝謝你
李蓉
太讚啦要學起來,珍藏