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俄羅斯 Blinis

有人說,它是德國的「Pfannkuchen」,有人說它是法國的「Crêpe」,也有人說它是美國的「Pancake」。

不論那一種,它都是一道在舌尖上跳躍的歷史。

食材清單

低筋麵粉 TYPE 405 150g
2顆
1/2TL
速發酵母 2.5g
1/2TL
溫牛奶 250ml

料理步驟

步驟 1
牛奶、酵母拌勻。
步驟 2
麵粉、鹽、糖拌勻。
步驟 3
蛋加入步驟2.拌勻。
步驟 4
步驟1.加入步驟3.。
步驟 5
步驟4.拌勻無粉狀的麵糊。
步驟 6
步驟5.蓋上乾布,以室溫靜置30分鐘。
步驟 7
鍋內塗上奶油。(奶油是此餅的重點靈魂人物。每煎一次餅皮就抺上一層奶油。)
步驟 8
取一勺步驟6.的麵糊加入步驟7.以中小火慢煎至兩面熟成。餅皮四邊的餅皮翹起,即可翻面。
步驟 9
絞肉舖陳在麵皮底端。
步驟 10
捲兩圈。
步驟 11
左右往內折。
步驟 12
再捲一次,即完成。
步驟 13
食譜取自《DAS GOLDENE KOCHBUCH》P. - 372 - Russische Blinis。
步驟 14
如何整形(包餡),再煩請詳見連結內7:37啟起的教學 - https://www.youtube.com/watch?v=b8u0gLjR9CE

貼心小提醒

1.內餡,可依個人喜好變更。
2.它也可以製成如Pancake的造形。
上述,提供參考。
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麵食 早餐 1小時內

討論


Jennifer Shiau
Good
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