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脆皮蛋餅皮


選日不如撞日直接試作並記錄,試作完成之後,以保鮮膜包裹,放置行動冰箱與之共同前往波士尼亞,不論於途中暫棲露營又或是抵達波士尼亞Bihac露營區與之有緣在旅途中相遇的旅人朋友們共享這屬於家鄉的美味。
這決定,果然是對的決定。

食材清單

中筋麵粉 TYPE 405 400g
1TL
剛煮熱的開水 160ml
常溫水 100ml

料理步驟

步驟 1
麵粉+鹽拌勻,先沖入熱水,再沖入常溫水拌勻。
步驟 2
將步驟1.以手揉成不沾黏的麵糰,蓋上濕布靜置30分鐘。
步驟 3
步驟3.揉成長條再裁切成每份80g。
步驟 4
步驟3.以手將麵糰壓成扁狀,再以撖麵棒撖成薄片。(麵糰鬆弛度不夠,可再蓋上乾布,靜置數分,再操作。)
步驟 5
煎鍋燒熱(無需淋上或塗抺任何油脂,只需乾鍋即可。),再將步驟4.放入煎鍋,慢烘至兩面熟成,即可取出。
步驟 6
無法一次食用完畢可以將保鮮膜包裹好,放入冰箱冷凍,隔天取出稍微回溫再入鍋煎或直接入鍋與蛋結合成蛋餅。
步驟 7
食譜參考:柔媽咪廚房~『自製蛋餅皮』!!
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Jennifer Shiau
Good Food
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