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迷迭香煎/烤雞排

初次嚐到這道美味,來自與友人共至風味館所推薦的美味。之後成為餐桌或梅奧便當盒的常客。

食材清單

雞胸肉或腿排 2片
適量
醃醬
單一食用油 2~3EL
迷迭香 3小株
白酒 2EL
鳳梨汁或檸檬汁等 1~2EL
胡椒 適量

料理步驟

步驟 1
新鮮迷迭香去梗留葉,蒜頭切成自己喜愛的大小。
步驟 2
適量的鹽抺入雞腿,再灑入適量的胡椒。
步驟 3
迷迭香、蒜頭、油混合拌均。
步驟 4
將白酒淋入雞腿稍微抓麻至不見酒液,再加入鳳梨汁。
步驟 5
步驟3.拌入步驟4.混合抓麻,放入冰箱冷藏一宿。
步驟 6
煎鍋:煎鍋入油脂燒熱,放入步驟5.以小火慢煎至熟成即可。剩於的醬汁可以調些水煮些自己愛的青菜,最後再將醬汁淋入雞肉上。
步驟 7
烤箱:入烤箱200度30~40分鐘烘烤。(1.烤盤舖上鋁箔紙,再抺上些許的油脂,可避免沾黏,或是烤皿均勻塗抺油脂。2.不喜深色澤,可以鋁箔紙覆蓋表層。)
步驟 8
影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=iEOr-9f_fb0

貼心小提醒

1.鳳梨內特有的酵素與酸度是每每當我需要軟化肉質最佳的伙伴。
2.時間醃漬越久,風味越佳。
上述,提供參考。
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Jennifer Shiau
Good Food