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燙麵式蛋餅皮

喜歡燙麵式的蛋餅,雖然有些耗時,但是美味之於我是淋麵式蛋擋無法可比擬的風味。

食材清單

中筋麵粉 300
剛煮好的熱水 200ml
1TL

料理步驟

步驟 1
麵粉、鹽混合,再將熱水倒入並拌成糰。
步驟 2
將步驟1.以手揉成不沾黏的麵糰,蓋上濕布靜置1小時。
步驟 3
步驟2.的麵糰分切成每份80g,並滾圓。
步驟 4
步驟3.以手將麵糰壓成扁狀,再以撖麵棒撖成薄片。(麵糰鬆弛度不夠,可再蓋上乾布,靜置數分,再操作。)
步驟 5
煎鍋燒熱(無需淋上或塗抺任何油脂,只需乾鍋即可。),再將步驟4.放入煎鍋,慢烘至兩面熟成,即可取出。
步驟 6
無法一次食用完畢可以將保鮮膜包裹好,放入冰箱冷凍,隔天取出稍微回溫再入鍋煎或直接入鍋與蛋結合成蛋餅。
步驟 7
食譜參考:https://www.youtube.com/watch?v=iLSrmj0zmRA
相關頻道:
早餐 10~30分鐘

討論


Jennifer Shiau
good food
Frederick
good food
唐小七
good food