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肉絲炒空心菜

簡單的家常美味ˊ卻怎麼都吃不膩ˊ
其實單純的清炒空心菜已經很好吃ˊ
但偶爾和肉絲互相搭配ˊ
視覺ˊ口感都更顯豐富喔。
喜歡的ˊ試著變化看看~

食材清單

材料
肉絲 150g
空心菜 1把
辣椒 1根
蒜頭 3瓣
肉絲醃料
蠔油 1大匙
味霖 1大匙
沙茶 1小匙
玉米粉 1小匙
調味
鹽1/2小匙 1/2小匙
味霖1大匙 1大匙

料理步驟

步驟 1
先準備好所需材料ˊ豬肉絲先以肉絲醃料醃漬入味ˊ 蔬菜洗淨切成適當大小備用
步驟 2
熱鍋後放入油2大匙ˊ將醃漬入味的肉絲拌炒熟透ˊ然後盛盤備用
步驟 3
用原鍋餘油爆香蒜頭和辣椒
步驟 4
下少許水ˊ用水炒方式拌炒空心菜ˊ然後加入調味再次拌勻即可 (照片被我誤刪ˊ用想像的@~@)
步驟 5
簡單快速的【肉絲炒空心菜】就完成囉。
步驟 6
一般鐵含量高的蔬菜ˊ炒時容易反黑ˊ 可以運用和平時相反方式處理ˊ 就是爆炒完香料ˊ 別急著放青菜ˊ先加些水及少許鹽ˊ 再擺入預炒的蔬菜ˊ 讓青菜被油水包覆住ˊ 隔絕掉空氣ˊ 蔬菜不易氧化ˊ自然也可保持翠綠。 試試看喔~
步驟 7
肉絲醃料醃漬完成ˊ於下鍋前再下玉米粉拌勻即可ˊ 這樣可防止粉類阻礙醬汁的吸收喔。 如果怕肉下鍋難拌開ˊ可加入少許沙拉油增加潤滑ˊ這樣肉下鍋就不會結團ˊ也容易炒勻。

貼心小提醒

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