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藥膳燒酒蝦冬粉煲

冬天小補一下,讓家人可以品嘗簡單的宴客料理。

食材清單

枸杞 佐量
薑片 佐量
蒜頭 2顆
高粱酒 20cc
冬粉 3份
少許
胡椒粉 少許
洋蔥 半粒
豆腐 半盒(中華豆腐)
50cc
川芎 8片
當歸 2片
黃耆 1大片
白醋 5CC
香油 5CC
鮮蝦 2斤

料理步驟

步驟 1
將冬粉泡水20分鐘(至完全透明)。
步驟 2
將中藥材泡酒10分鐘。
步驟 3
將蒜頭與薑切細末加水加少許鹽巴與胡椒粉。(攪拌),在加入少量香油與白醋。(可加少許醬油色澤更美哦)
步驟 4
將洋蔥切絲。備用
步驟 5
豆腐切約0.5cm薄片。
步驟 6
蝦清洗過水,加入少許鹽巴攪拌均勻。小量就好。(蝦要最後用,這樣才新鮮)
步驟 7
將冬粉水瀝乾,鋪在最下層(要鋪平才能擺盤漂亮與收湯汁均勻)。
步驟 8
再將洋蔥分散鋪在冬粉上面。
步驟 9
將豆腐鋪在洋蔥上面(建議鋪成花形狀,視覺較佳,層次感)。
步驟 10
排上蝦子,蝦頭朝內。
步驟 11
淋上步驟2的藥酒,將枸杞分散點綴,中藥材塞在盤邊緣。(因為這樣在吃的時候不用特別挑掉)
步驟 12
淋上作法3(慢慢圓形分散淋上).
步驟 13
將蓋子蓋上。
步驟 14
(大同)電鍋外鍋加入ㄧ杯熱水,按蒸煮.跳起就完成。

貼心小提醒

選擇的盤子需要有可盛盤的哦!因為我們有加上水這樣才能將鮮蝦與所以的精華吸收在冬粉裡面哦!美美的盤子讓人看起來更可口哦!
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討論


張小方
看起來就餓了