先準備好所需材料ˊ牛肉ˊ洋蔥ˊ洗淨切塊狀ˊ 鴻喜菇ˊ雪白菇ˊ去除根部略為掰開即可ˊ (好菇道的菇類因為是無菌培養，並不需要水洗，洗了口感反而變怪哦) 蒜頭切末ˊ香料搭配不局限ˊ沒有新鮮香草用一般乾燥義式綜合香料取代

鍋內放入酌量橄欖油ˊ牛肉用黑胡椒ˊ鹽ˊ抓勻ˊ 下鍋拌炒至表面焦香ˊ然後先盛起備用ˊ 用原鍋餘油依序炒香洋蔥ˊ蒜末和菇類

步驟2洋蔥ˊ蒜末和菇類拌炒出香氣後ˊ將牛肉再次回鍋ˊ然後加入紅酒

略蓋食材的高湯ˊCLASSICO番茄蘑菇醬1/2瓶ˊ 全部煮滾ˊ蓋上鍋蓋用小火續煮1個半小時~2小時ˊ 完成前半小時再添入紅蘿蔔並加入鹽ˊ黑胡椒ˊ糖ˊ調整味道即可

香醇美味紅酒燉牛肉就完成囉。

(紅酒ˊ蕃茄糊依方便取得即可)不一定非得用什麼品牌ˊ 新鮮香草其實就像台式的蔥ˊ薑ˊ蒜ˊ一樣ˊ 主要有去腥ˊ增加風味作用ˊ有ˊ當然最好。 沒有也沒關係ˊ現在超市很多乾燥香料調味一樣可以變化運用的。 因為我使用蠻大量的蕃茄蘑菇醬ˊ加上菇類在燉煮過程釋放出的多糖體ˊ 本身濃稠度已經夠了ˊ所以沒有再加入麵粉ˊ 一般西式料理會用麵粉炒香糊化ˊ讓湯汁有濃稠感ˊ (類似台式勾芡效果)。當然ˊ也不是絕對需要ˊ 可依喜好自己決定的。提供大家參考。^^