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梅花鳳梨酥~月餅

外酥內軟,香甜不膩的梅花鳳梨酥是用台灣最具代表的伴手禮改制而成, 加上可愛的梅花造型當中秋月餅也非常適合!
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食材清單

鳳梨餡 160G
綠茶粉 少許
草莓果醬 適量
油皮
中筋麵粉 105G
無鹽奶油 30G
細砂糖 40G
牛奶或水 45G
油酥
低筋麵粉 110G
無水(或無鹽)奶油 55G

料理步驟

步驟 1
將油皮放入Panasonic麵包機內鍋中
步驟 2
用品項30的揉麵功能攪打2次
步驟 3
取出
步驟 4
分成20份
步驟 5
油酥混和均勻一樣分成20顆
步驟 6
用油皮包好保鮮膜蓋著醒一會
步驟 7
壓扁桿長條捲起
步驟 8
從第一個開始再捲一次
步驟 9
最後桿成片狀包入鳳梨餡,捏出五個角
步驟 10
每個修剪整齊剪出三刀,第一層皮往內壓出花心,再將2層與3層各一片做出花瓣
步驟 11
烤箱預熱180度,烤約20分(依大小調整時間)取出中間加入草莓醬即可
步驟 12
將修剪表皮的麵團加少許綠茶粉做成葉子和花苞烤10分鐘
步驟 13
擺盤就後就是一副漂亮的梅花圖了

貼心小提醒

1:為了擺盤我做得比小顆,大家可依自己喜歡調整大小
2:奶油部分看個人喜歡,無水奶油比較酥,也可用豬油代替
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