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迷你小豬排

晚餐時間小情人吵著想吃炸豬排ˊ
但臨時冰箱只有一塊腰內肉ˊ
就用現有材料快速來個迷你小豬排囉ˊ
沒想到一口一塊剛剛好ˊ口感也超棒的ˊ
而且因為體積厚度都小ˊ處理起來也相對節省時間
小朋友吃的時候也不會搞得髒兮兮。

食材清單

◆ 材料
腰內肉 200g
◆ 醃料
烤肉醬 2大匙
味霖 1大匙
日式七味粉 1/2小匙
雞蛋 1個
◆ 裹粉
蕃薯粉玉米粉11 適量

料理步驟

步驟 1
腰內肉切薄片先以醃料醃漬備用
步驟 2
利用醃漬時間ˊ將裹粉準備好並調勻ˊ然後將醃漬入味的肉片均勻沾裹上ˊ 靜置2分鐘ˊ讓粉反朝ˊ(這樣入鍋炸時ˊ粉才不會散落)
步驟 3
鍋內放入酌量的油燒熱ˊ(可丟入少許炸粉ˊ可以快速浮起即可) 然後輕輕擺入完成的步驟2ˊ炸至兩面金黃ˊ用濾網撈起ˊ 加高油溫ˊ再回鍋逼出多餘油脂ˊ也讓豬排更香酥
步驟 4
撈起再瀝掉油脂即可
步驟 5
擺盤ˊ再酌量灑上少許七味粉就完成囉。
步驟 6
油炸雖然較不健康ˊ但有時嘴饞還是必免不了ˊ 尤其小朋友超愛ˊ那就花點時間自己在家做ˊ 最少油的品質不用擔心ˊ 用過的炸油ˊ將雜質濾掉ˊ 有料理時儘早使用完即可。
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