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梅粉拔絲芭樂【家樂福廚神大賽2015】

酸梅粉不但能與香甜多汁的芭樂做結合,還能緩解拔絲料理太過甜膩的口感,炸出這道外脆內軟,酸甜適中,讓人百吃不膩的美味甜品!
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食材清單

家樂福嚴選燕巢珍珠芭樂 一顆
梅粉 一茶匙
麵粉 3大匙
家樂福嚴選小黃瓜,番茄 適量
粉漿
低筋麵粉 30G
太白粉 10G
80G
酵母粉 2G
糖漿
20G
砂糖 50G
麥芽糖 一大匙

料理步驟

步驟 1
粉漿拌勻
步驟 2
家樂福嚴選芭樂切成塊狀
步驟 3
加入梅粉拌勻
步驟 4
再沾上一層乾麵粉,拍除多餘的粉
步驟 5
沾上粉漿
步驟 6
中低油溫放入5,用中大火炸至表面微黃取出,再用高溫油大火炸至酥脆
步驟 7
另外一個鍋子將糖漿用中小火煮至起泡覺得濃稠滑順即可
步驟 8
如果不知道掌握,可以關火放涼一點,將糖漿拉起看到絲狀即可,不夠可以開火再煮一會
步驟 9
倒入炸好的芭樂
步驟 10
攪拌均勻
步驟 11
裝盤,依個人喜歡沾水食用
步驟 12
再用家樂福嚴選小黃瓜與番茄裝飾
步驟 13
或留些糖漿燒得更加濃稠拉糖裝飾!

貼心小提醒

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Frederick
Good Food