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【滑蛋蝦仁】

非常簡單平實的家常味ˊ蝦子彈牙爽口ˊ
蛋滑嫩細緻ˊ是我自己超喜歡的一道料理。
最近大家對生蛋比較敏感ˊ
但ˊ只要一點小技巧ˊ即使蛋全熟透了ˊ
還是可以保有滑嫩口感喔。
至於想多滑嫩ˊ就依自己 喜好決定囉。

食材清單

◆ 材料
蝦子 約100g
雞蛋 4個
2根
薑末 1小匙
◆ 蝦仁調味
米酒 1小匙
太白粉 1小匙
少許
◆ 調味1
少許
太白粉水 2大匙
◆ 調味2
1/2小匙
味霖 1小匙
2大匙

料理步驟

步驟 1
先準備好所需材料ˊ蔥切成蔥花ˊ薑切細末ˊ 蝦子撥殼除腸泥ˊ以蝦仁調味抓勻備用
步驟 2
熱鍋後加入油2大匙ˊ先將蝦子下鍋炒至8分熟ˊ盛起備用ˊ 用原鍋ˊ依序炒香薑末和蔥花ˊ然後加入調味2煮滾ˊ 接著雞蛋用調味1打散拌勻
步驟 3
加入鍋中ˊ瓦斯用中小火ˊ鍋剷輕輕撥弄
步驟 4
蛋液約呈半熟狀態時ˊ將蝦子回鍋ˊ然後再略為拌炒一下即可
步驟 5
美味可口的【滑蛋蝦仁】就完成囉。
步驟 6
因為蛋液在拌勻時有加了太白粉水ˊ所以即使火候沒掌握好ˊ 蛋依然可以保有滑嫩口感
步驟 7
調味2中多加2大匙水ˊ也能讓整體感覺更為濕潤ˊ 蝦子最好買帶殼自己撥ˊ留下尾巴帶點蝦殼ˊ 是鮮味來源喔ˊ真正蝦的香來自蝦殼ˊ 比單純的蝦肉更有味道。
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