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【桂圓紫米糕】

紫米又稱為紫糯米ˊ黑糯米
傳說在古代是皇帝食用的貢米,相當珍貴。
它含有多種維生素、礦物質、鐵質,
以及天然黑色素與4種必須氨基酸。
因含豐富鐵質,具有補血暖身的功效,
加上它的稀有性,
對貧血者來說也是很好補血米,
對老年人來說也是很棒的長壽米喔。
搭配上桂圓做成這古早味的點心,
味道超迷人....雖然好吃ˊ但記得別過量ˊ
免得太燥熱ˊ身體受不了。

食材清單

◆ 材料
一般白米米量杯 2杯
紫糯米米量杯 2杯
水米量杯 2杯
米酒米量杯 1.5杯
◆ 配料
桂圓 約150g
米酒 2大匙
黃砂糖 50g
枸杞 2大匙
橄欖油 2大匙

料理步驟

步驟 1
先準備好所需材料ˊ紫糯米要記得先洗淨泡水1小時以上ˊ 白米依平日煮飯方式洗淨即可ˊ 配料中的桂圓剪小塊些和米酒2大匙ˊ先浸泡備用
步驟 2
將步驟1處理好的紫米ˊ白米ˊ確實瀝乾ˊ 加入材料中標示的水量及米酒量ˊ 用電子鍋依平日煮飯方式完成。 利用蒸煮時間將配料準備好ˊ除了浸泡的桂圓ˊ 枸杞子用水沖洗後ˊ擦乾多餘水份備用。 紫米飯完成後將所有配料倒入ˊ並且攪拌均勻ˊ (可以預留些枸杞子裝飾用) 運用電子鍋再次加熱功能再悶煮5~10分鐘即可。
步驟 3
準備適合模具或碗ˊ(我用了長條蛋糕模和瑪芬模) 可抹上少許橄欖油或用耐熱玻璃紙鋪底ˊ 然後將完成的桂圓紫米填入ˊ並壓緊ˊ 將預留的枸杞子順便裝飾上ˊ 放涼取出ˊ切成適當大小即可。
步驟 4
滋補養身又美味的桂圓紫米糕就完成囉~
步驟 5
米酒用量可依喜好和水量替換ˊ 但總液體量一定要比平時煮飯方式少ˊ 這樣蒸煮後口感才會好。 PS:切時可用餐巾紙在刀面抹上少許油ˊ這樣才切得漂亮。
步驟 6
如果不介意外型ˊ完成直接盛來吃也OK的ˊ 熱與冰各有不同風味。 但千萬別像歐巴桑貪吃ˊ吃多了ˊ太燥熱ˊ 現在正牙痛>_
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