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醬燒五花『維力炸醬』

小時候以為炒糖色是為了省醬油,卻不知它能讓食物呈現漂亮的琥珀色,配上彈牙的五花肉與香味濃郁的維力炸醬,使這道料理色香味俱全,立即成為餐桌上的焦點!!!
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食材清單

五花肉 約700G
蒜頭 3瓣
生薑 5片
辣椒 隨意
冰糖 0.7大匙
調味
醬油 2大匙
維力炸醬 一大匙
米酒 一大匙

料理步驟

步驟 1
將五花肉切成適當大小,放鍋中將油逼出,這樣能使五花肉香Q不油膩
步驟 2
倒出多於的油後爆香蒜與薑片
步驟 3
再放入冰糖炒至琥珀色
步驟 4
與五花肉炒勻
步驟 5
加2米杯水後調味
步驟 6
依個人口味加辣椒,轉小火煮約1小時,收至你喜歡的濃稠度(鹹度要依湯汁多寡做調整)
步驟 7
最後加蔥段拌勻起鍋即可
步驟 8
『維力炸醬』完全採用熟成的豆瓣製成豆瓣醬,在穩定的溫溼度控制下,其發酵的時間、溫度是成為美味的最大秘訣。

貼心小提醒

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