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水晶球【烹大師時食饗宴】

Q彈有勁的外皮搭配爽脆香甜的內餡,做成晶瑩剔透的水晶球,不管煮湯或乾拌都美味,也是火鍋料的最佳選折哦!

食材清單

橄欖油 一大匙
乾香菇 2朵
絞肉 200G
蘿蔔皮 250G
蔥,芹菜 適量
自製油蔥酥 一茶匙
太白粉 280G
開水 200G
冷水 20G
調味
烹大師-干貝風味 1茶匙
醬油 0.5大匙
胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
蘿蔔皮用菜瓜布洗淨
步驟 2
取皮和外圍較粗的部份加一小匙鹽醃出水擠乾水份,切成末
步驟 3
少許油爆香香菇
步驟 4
倒絞肉炒至發白
步驟 5
放蘿蔔皮調味攪拌均勻
步驟 6
關火放蔥末拌勻
步驟 7
皮料用筷子攪拌均勻
步驟 8
加一大匙油
步驟 9
揉成糰
步驟 10
雙手沾油,取一小糰捏成片狀,包入餡料
步驟 11
搓成圓形,或捏成你喜歡的形狀,用大火蒸6~8分鐘
步驟 12
或放滾水中用小火慢慢煮至透明狀撈出
步驟 13
小鍋中水燒開,加烹大師,鹽和胡椒粉調味
步驟 14
放入水晶球(餃)和少許油蔥酥與芹菜末
步驟 15
起鍋即可!
步驟 16
多出來的可煮熟後沾油放冰箱保存

貼心小提醒

1:粉糰容易變乾,覺得太乾時可以加一匙水揉勻再繼續包
2:手上ㄧ定要抹油才不會沾黏
3:包的時候盡量將空氣排出比較不會破皮
4:自製油蔥酥做法:https://icook.tw/recipes/93479
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