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雙吃肉圓仔~鮮肉湯圓

我很愛肉圓仔,可是外賣一顆10圓,小氣的我當然自己動手,鹹香的內餡與軟Q外皮,不管是湯的還是乾的,全都香噴噴,保證讓你喜歡!

食材清單

糯米粉 620G
500G
細絞肉 400G
冬菜 50G
油蔥酥 2大匙
拌醬
日式醬油 一大匙
油蔥酥 一茶匙
適量
烏醋 0.5大匙
冷開水 1.5大匙
蔥末 少許
調味
醬油 1大匙
柴魚粉 適量
胡椒粉,香油 少許
米酒 一大匙

料理步驟

步驟 1
糯米粉加水揉成糰,留些乾粉
步驟 2
取10分之一的粉糰壓扁放入滾水中煮熟撈出
步驟 3
放入乾粉中,用筷子攪拌,稍涼後全部揉成糰
步驟 4
最後倒入2大匙的油揉成型
步驟 5
冬菜切碎與絞肉調味拌勻(用肥一點的會更香)
步驟 6
分幾次加入3~5大匙水,順一個方向攪拌至完全吸收(這個動作可讓肉餡帶有少許湯汁)
步驟 7
手上沾油,取適量粉糰揉成圓型後壓扁,包內餡收口
步驟 8
揉成圓型(剩下的冷凍至定型,取出用塑膠袋裝好再放冷凍即可)
步驟 9
水燒開放湯圓用中火煮至浮起撈出
步驟 10
拌醬調勻放煮好的湯圓即可
步驟 11
湯的可另外用一鍋水煮開,用鹽,柴魚粉和胡椒粉調味再放青菜,最後加入煮熟的湯圓
步驟 12
碗中加少許牛頭牌紅蔥肉燥,倒入煮好的湯圓即可

貼心小提醒

冬菜本身有鹹味,調味時要注意
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