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麻糬鹹棗

在夜市吃過甜的炸麻糬,外酥內軟的口感讓我很喜歡,今天我將麻糬做成鹹香口味,微甜酥脆的外皮與香氣濃郁的內餡,做成方便入口的棗子形狀,搭配一杯咖啡或熱茶,下午時光是不是很享受呢*^ο^*

食材清單

糯米粉 120G
太白粉 20G
30G
滾開水 70G
一大匙
調味
醬油 1大匙
柴魚粉 適量
胡椒粉 適量
米酒 0.5大匙
餡料
煮熟筍乾 100G
絞肉 150G
乾香菇 2朵
冬蝦 少許
油蔥酥 一大匙

料理步驟

步驟 1
筍乾川燙去除酸味切丁
步驟 2
爆香香菇與冬蝦
步驟 3
放肉末和筍丁,最後倒入油蔥酥拌炒至均勻後調味關火
步驟 4
皮揉成糰
步驟 5
分成一個20G左右的皮
步驟 6
桿或捏成片,包入餡料
步驟 7
放入低溫油鍋中
步驟 8
用中大火邊炸邊攪動
步驟 9
炸至表皮酥脆撈出(不要炸太久)
步驟 10
擺盤即可

貼心小提醒

注意:糯米炸太久擔心會油爆,所以只要酥脆就可撈出
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