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油飯捲(二吃)

傳統美食捲上麵皮變身為一道精緻小點,軟Q的外皮搭配香氣十足的內餡,同時享受兩種不同嚼勁的Q彈,而且不鹹,不膩,非常好吃!

食材清單

糯米 3杯
冬蝦 20G
乾香菇 5朵
五花肉 100G
油蔥酥 2大匙
中筋麵粉 300G
酵母粉 4G
30G
1小匙
一大匙
約150G
調味
醬油 4大匙
米酒 一匙
1/3大匙
胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
將糯米浸泡3小時以上或一晚
步驟 2
倒入紗布袋中,放電鍋鋪平用一杯水蒸熟,再悶30分
步驟 3
下面要墊網子
步驟 4
皮材料拌勻揉成糰
步驟 5
蓋著發酵30分鐘
步驟 6
五花肉切片後再切段
步驟 7
鍋中爆香香菇丁和冬蝦
步驟 8
放入肉片炒至發白後加入油蔥酥和調味再加1.5碗水煮開關小火悶至肉軟
步驟 9
倒入蒸熟的糯米
步驟 10
拌炒均勻就是好吃的油飯囉
步驟 11
醒好的麵糰分成4份,桿成長方形
步驟 12
鋪上油飯捲起,盤邊捏緊
步驟 13
表面刺洞切段,用大火蒸6~8分鐘
步驟 14
取出即可食用

貼心小提醒

喜歡軟Q外皮可多捲兩圈,延長蒸的時間
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